اظهرت نتائج الدراسات الفرنسية الاسبوعية ان الفلفل بالوانة الثلاثة الاصفر والاخضر والاحمر له فوائد عديدة على صحة الانسان لما يحتوية من البوتاسيوم الذي ينظم عملية الضغط في الجسم وفيتامين سي المفد للجلد والالياف التي تساعد في عملية الهضم الفلفل الاصفر يحتوي على مادة تظهر لونة تساعد على محاربة التجاعيد اما الفلفل الاخضر فهو يحتوي على مادة سكرية تساعد في خفض السعرات الحرارية إلى جانب الالياف التي تساعد في عملية الهضم اما الاحمر فهو يحتوي على مادة البيتا-كاروتين المفيدة للجلد